巴黎蓝带西餐西点学院
Le Cordon Bleu Paris

联系方式:

王老师 手机/微信: 13954585875 | 臧老师 手机/微信:13720030735 | 仲老师 手机/微信:18364553691

最新信息
 全年可以随时进行申请,滚动制入学
 
 语言不足的学生可以配语言班,确保签证和直入专业

 对学生专业背景没有要求
学校介绍
    蓝带西餐西点学院是一所有着超过120 年美食文化和传统的国际学院,于1895 年在法国巴黎成立,至今已发展成为在全球20 多个国家拥有35 所国际分校,每年培养2 万多名来自100 多个不同国家学员的国际教育机构。蓝带西餐西点学院国际校区遍布全球各大主要城市,如巴黎、伦敦、悉尼、阿得雷德、渥太华、惠灵顿、上海、高雄、东京、首尔等,是一所包含厨艺培训课程、国际酒店管理、国际餐饮管理等在内的大规模综合学院,通过证书、文凭、学士、硕士等课程将创新创意与经典传统进行充分地结合。
 
    法国巴黎,蓝带西餐西点学院的诞生地,也是世界上第一所蓝带厨艺学校的所在地。学院成立于1895 年,在厨艺培训方面有超过120年的卓越经验和历史。蓝带巴黎校区吸引着来自世界各地的学生。学生可以获得在巴黎的实习机会,这一非常宝贵的工作经验将影响到今后职业生涯的发展。所有课程均由法语授课并同时翻译成英语。

    蓝带西餐西点学院巴黎全新校区位于巴黎Beaugrenelle 购物中心附近,临近艾菲尔铁塔。这里环境安静、安全,周围有各种各样的咖啡馆、餐厅、杂货商店和会展市场,是学习法国厨艺的理想之地!

    蓝带一向秉持“ 大自然所提供的一切是我们味蕾和技法的起点”这一理念,蓝带屋顶菜园的传统也在这栋生态友好的建筑中得以延续。整个菜园面积超过800 平方米,通过厨房的抽油烟机收集热能以热温室,雨水箱灌溉花园,堆肥供应肥料等等来实现整个菜园的能源自主。蜂箱提供了学校的蜂蜜,花园让学生学习如何种植水果、蔬菜、香草,并为烹饪课程提供一些新鲜食材。
课程专业
法国蓝带西餐师专业课程 The Cuisine Diplome
BASIC CUISINE COURSE (B)初级西餐课程
·Introduction to french cuisine 法式西餐概论
·French culinary terms & definitions 法式厨房术语与定义
·Professional knife handling and introduction to diverse cuts 专业刀具使用及花式切割介绍
·Food preparation & mise-en-place 食材准备
·Classic French techniques 传统法餐技巧
·Learning foundations : stocks, sauces, forcemeats & doughs 学习基础:原料、调味料、肉馅和生面团
·Variations on cooking methods 各式烹饪方法
·Matching method to product 食材烹饪方式的选配
·Guided market tour 市场指导
申请注意事项
申请要求

年满18 周岁
高中毕业或同等学力;大学在读生或大学毕业生
申请程序
语言能力证明文件(直入要求法语B2或IELTS 5.5),如语言水平不足可以参加学校的语言预科课程
学校专业介绍
专业名称 专业课程 开学时间(2019) 学费
Grand Diplôme
西餐与西点大文凭
Cuisine and Pastry Qualification
西餐与西点
普通班07/01/2019-27/09/2019 49200
(包含制服、食材和设备)
普通班08/08/2019-20/12/2019
 
Diplôme de Cuisine
西餐文凭
BASIC CUISINE COURSE 初级西餐课程
-French culinary terms & definitions 法式厨房术语与定义
-Organization, hygiene and safety in the kitchen 厨房中的组织, 卫生和安全
-Professional knife handling and introduction to diverse cuts 专业刀具使用及花式切割介绍
-Classic French techniques 传统法餐技巧
-Learning foundations : stocks, sauces, forcemeats & doughs 学习基础:原料、调味料、肉馅和生面团
-Storage methods 存储法
INTERAMEDI A TE CUISINE COURSE中级西餐课程
-In-depth study of French classic and regional cuisine 深入学习法国传统厨艺和区域性厨艺
-Product origins and influences on regional Cuisine菜式区域性烹调的起源和影响
-Perfecting professional kitchen skills 完美专业厨房技巧
-More advanced technical cuts and presentation 更多高级切割技巧和装盘
-Taste analysis and the use of seasonings & flavorings 味道分析和调味料和香料的使用
-Introduction to colour, taste and texture combinations 色泽、味道和质地之间联系的介绍
SUPERIOR CUISINE COURS 高级西餐课程
-Prerequisite: Intermediate Cuisine Certificate要求:中级西餐师证书
-Precision and efficiency in the kitchen厨房内的精确和效率
-Mastery of intricate techniques & methods 掌握复杂烹饪技术和方法
-Recipe production with rare, high quality produce高级食材的烹饪食谱
-Mastery of classical cuisine掌握传统西餐
-Adaptation of menus based on the season & product availability根据不同季节特产制作适合的菜谱
-Development of personal creativity 个人发展和创造
强化班07/01/2019-28/06/2019 28850
(包含制服、食材和设备)
普通班07/01/2019-27/09/2019
普通班08/08/2019-20/12/2019
强化班08/07/2019-20/12/2019
Diplôme de Pâtisserie & Confiserie
西点文凭 
BASIC PASTRY 基础甜点课程
-Basic doughs 基础面点知识
-Introduction to creams and fillings 奶油和馅料入门
-Traditional desserts and cakes 传统甜点和蛋糕制作
-Classical techniques, basic decoration 传统技巧,基础装饰
-Masking and glazing 面浆及其配比
-Introduction to yeast doughs (croissants and brioches)面粉发酵介绍(羊角面包  松甜面包)
-Basic French pâtisserie terminology基础法式甜点的专业术语
INTERMEDI A TE PÂTISSERIE COURSE(PI)中级甜点课程
-Prerequisite:Basic Pâtisserie Certificate资格:具备基础甜点资格证书
-Artistic decorative skills 艺术装饰技巧
-Variations on restaurant desserts 各式餐饮甜点
-Savory petits fours 开胃小甜点
-Introduction to bread baking 面包烘焙介绍
-Mastering Bavarian creams and mousses掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作
-Caramel and nougatine 焦糖和巧克力棒
-Introduction to chocolate: tempering & dipping 巧克力的介绍
SUPERIOR PÂTISSERIE COURSE(PS)高级甜点课程
-Prerequisite : Intermediate Pâtisserie Certificate资格:具备中级甜点证书
-Modern, traditional and prestigious restaurant desserts:Modern entremets, tarts, Yule logs and petits fours. Emphasis on decoration and presentation In-depth studyof flavors, aromas and spices
-Chocolate Art: Tempering, molded chocolate candies, mixing different chocolates andtextures, chocolate boxes and flowers,molding chocolateshapes and sculptures for a center pieces
巧克力艺术:调温,模压巧克力糖果,混合巧克力及质感,巧克力盒和裱花,雕刻
-Artistic Sugar Creations: Techniques of cooking, coloring and pulling sugar Pulled sugar flowers & ribbons. Blown sugar spheres.艺术糖创意:烹调技巧,上色和拉糖,拉糖裱花和缎带、球型、水果和动物的吹糖制作
强化班01/07/2019-28/06/2019 22800
(包含制服、食材和设备)
普通班01/07/2019-27/09/2019
普通班08/08/2019-20/12/2019
强化班07/08/2019-20/12/2019
 
Diplôme de Management en Hôtellerie, Restauration Culinaire
酒店与烹饪餐饮管理文凭(英语授课)
Bachelor of Business in International Hospitality Management
国际酒店管理学士
普通班23/09/2019-07/07/2022 37000欧(3年)
Bachelor of Business in Culinary Arts
烹饪艺术学士
普通班23/09/2019-07/07/2022 37000欧(3年)
Wine and Management Programme
红酒管理
普通班09/09/2019-09/07/2020 19800欧(10个月)
Diploma in Culinary Management
烹饪管理
普通班07/01/2019-29/03/2019 7200(3个月)
普通班08/08/2019-28/06/2019
普通班08/07/2019-27/09/2019
普通班07/10/2019-20/12/2019

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